La publicación reúne una serie de trabajos invitados al Tercer Foro Interdisciplinario sobre Cultura, Salud y Medio Ambiente, organizado por el Instituto Nacional de Antropología y Pensamiento Latinoamericano de la Secretaría de Cultura de la Nación Argentina.

Presentación Álvarez, Marcelo p. 7 - 10

De conceptos y métodos : relaciones entre epidemiología y antropología Grimberg, Mabel p. 11 - 24

El consentimiento informado de la salud : reflexiones sobre los sentidos sociales de la bioética Domínguez Mon, Ana B. p. 25 - 42

La representación de la sexualidad como "factor de riesgo" en el modelo médico epidemiológico del Sida Barreda, Victoria p. 43 - 54

El proceso de encefalización en el Género Homo, su relación con la dieta y la conducta no estereotipada Pinotti, Luisa Virginia p. 53 - 76

Una propuesta para el estudio de la alimentación : las estrategias alimentarias Garrote, Nora p. 77 - 98

Incidencia de las estrategias domésticas de consumo en el acceso a los alimentos Aguirre, Patricia p. 99 - 134

Reflexiones de partida para el estudio sociocultural de la alimentación y su desarrollo en España Carrasco i Pons, Silvia p. 135 - 144

Transtornos de la conducta alimentaria y diabetes : la "combinación mortal" Cagide, Ana Lía Saslavski, Liliana Cora p. 145 - 158

Atención institucional de usuarios de drogas : el proceso ritual de cambio de identidad Renoldi, Brígida p. 159 - 178

De tratos y tratamientos : historias de niños e instituciones en la zona sur de Neuquén (Argentina) Kalinsky, Beatriz Arrúe, Willie Biondo, Celia Esviza, Fernando Robatto, Estela p. 179 - 196